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琼脂通过碱性处理、热水提取、冻融或酒精沉淀从红海藻（Gelidium/Gracilaria物种）中提取，用作胶凝剂、增稠剂、稳定剂和素食明胶替代品（INS 406），可产生不受酸、糖或盐影响的耐热凝胶。在食品行业，它具有卓越的凝胶强度、透明度和热可逆性，是纯素甜点、烘焙馅料和乳制品替代品的理想选择，不会发生合成或质地分解。
琼脂通过碱性处理、热水提取、冻融或酒精沉淀从红海藻（Gelidium/Gracilaria物种）中提取，用作胶凝剂、增稠剂、稳定剂和素食明胶替代品（INS 406），可产生不受酸、糖或盐影响的耐热凝胶。在食品行业，它具有卓越的凝胶强度、透明度和热可逆性，是纯素甜点、烘焙馅料和乳制品替代品的理想选择，不会发生合成或质地分解。
