苹果酸钠 (E350)

简要概述苹果酸钠是苹果酸的钠盐，分子式为 Na2 (C2H4O (COO) 2)。它是一种无色结晶粉末，易溶于水。它以其 E 编号 E350 而广为人知。苹果酸钠在食品工业中用作调味剂和酸度调节剂。苹果酸钠也可以从未成熟的苹果等植物来源自然获得。制造过程进行马来酸与氢氧化钠的反应。通常，这种反应是通过在水存在下将马来酸与过量的氢氧化物混合来进行的。然后将反应混合物加热约一天至大约一个月，温度范围从大约 50°C 到回流温度不等。当然，如果这种反应是在压力下进行的，则所使用的温度范围和时间间隔可能会缩短。