Riz cassé

Bref aperçu
Le riz brisé convient à l'alimentation animale car il contient des nutriments abondants, de l'amidon (dont le taux de dégradabilité ruminale est lent) et 8 % (p, p) de protéines brutes. Il est donc faisable en tant que ressource alimentaire alternative pour les bovins de boucherie à forte production.

Procédé de fabrication
Le riz concassé ou moulu fait référence aux fragments de grain de riz obtenus par mouture. Ce produit est séparé après la phase de polissage et a la même composition chimique que le riz blanc. Le riz poli (Oriza sativa L.) résulte de la mouture complète du grain de riz, après avoir retiré les cosses, le polissage et le son du grain entier (riz paddy). 60 à 72 % du riz mondial est transformé en riz poli. L'étape de polissage permet d'obtenir de 1 à 17 % de riz concassé, qui se compose de grains cassés dont la longueur initiale du grain est inférieure ou égale à 25 %. Le riz brisé représente 2 à 3 % de la production de riz transformé.