Tripolifosfato de sodio (E451 (i))

Tripolifosfato de sodio (STPP) El tripolifosfato de sodio es un compuesto de fosfato inorgánico que se destaca por la unión de agua y metales para mejorar su funcionalidad. En la industria alimentaria, mejora la retención de agua, mejora la textura y el rendimiento de las proteínas, y actúa como agente quelante para unir los iones metálicos, lo que evita la decoloración y prolonga la vida útil.