Producción moderna de acortamiento: hidrogenación versus interesterificación

Acortamiento: mecanismos funcionales en la alimentación moderna

Anacardo: un ingrediente con beneficios excepcionales para la salud

Descubra la nutrición del anacardo, los beneficios para la salud, los compuestos bioactivos y las aplicaciones industriales en la alimentación y la fabricación.

Aplicaciones alimentarias frente a aplicaciones industriales: cumplimiento en Asia-Pacífico

Diferencias entre las SAPP industriales y de calidad alimentaria en Asia-Pacífico, incluidas la clasificación, el etiquetado, los estándares de pureza y los riesgos de cumplimiento.

Beneficio de elasticidad y fuerza: el gluten de trigo es vital para hornear

El gluten de trigo vital mejora la resistencia, la elasticidad, la retención de gases y el volumen de la masa en los sistemas de panadería modernos, incluidos el pan y la pizza.

Deep Dive: El emulsionante universal: comprender la lecitina en los sistemas alimentarios

Guía técnica detallada sobre la lecitina que cubre la producción, las fuentes, los grados y las funciones funcionales del chocolate, los polvos y las formulaciones alimentarias modernas.

GMS de palma frente a productos de origen animal: cumplimiento de la normativa en la UE

Descubra cómo el monoestearato de glicerol (E471) de origen animal y de origen animal afecta al cumplimiento normativo, el etiquetado, la trazabilidad y la sostenibilidad de la UE.