Farine d'os de viande porcine

Bref aperçu
La farine de viande et d'os (MBM) est l'un des sous-produits potentiels de l'industrie de la viande. Il est produit en transformant séparément ou en totalité les produits invendus provenant des abattoirs. Le MBM est généralement produit à partir de bovins et de porcs et combine toujours des matières premières de plus d'une espèce.
Il contient une teneur élevée en protéines, en phosphore et constitue une voie importante pour le recyclage de l'azote et du phosphore. Il est couramment utilisé pour les ingrédients alimentaires pour les animaux monogastriques et est également disponible sous forme d'engrais organique. La farine d'os Bone in Meat est une excellente source de minéraux tels que le calcium et le phosphore et elle est relativement pauvre en matières grasses.
Usages suggérés : Excellente source de protéines (acides aminés) et de minéraux à utiliser dans les aliments pour volailles, les aliments pour porcs, les aliments pour animaux de compagnie ou comme engrais organique.
Procédé de fabrication
Le MBM est obtenu par un procédé de séparation (séparation) des matières riches en graisses et en protéines contenues dans les tissus animaux lorsqu'ils sont chauffés à une température où la structure cellulaire est dégradée et les graisses sont libérées (Woodgate & Van der Veen, 2004).
La définition du terme « équarrissage » pourrait également être appliquée à la cuisson de la viande, elle est uniquement appliquée au traitement thermique de l'ABP. En Europe, les ABP sont définis comme des animaux entiers (par exemple, des animaux morts) ou des parties d'animaux élevés pour la production alimentaire humaine que les humains choisissent de ne pas manger.